Новости

Mar 17, 2023

Проектирование для достижения величия с учетом совокупной стоимости владения

Изображение предоставлено: andresr/E+ через Getty Images «Гигиеничный дизайн стоит дорого!» Этот

Изображение предоставлено: andresr/E+ через Getty Images

«Гигиеничный дизайн — это дорого!» Это предложение часто использовалось в качестве аргумента против покупки оборудования с улучшенной гигиенической конструкцией, но является ли правильным выбором, когда первоначальная цена покупки влияет на решения о покупке? Зачастую в качестве опровержения более высокой стоимости некоторых гигиенических конструкций ссылаются на то, что затрат можно избежать. В конце концов, стоимость отзыва оценивается примерно в 1,67 миллиона евро (или около 1,8 миллиона долларов США1), а недавний отзыв, по оценкам, обойдется компаниям еще дороже. В данной статье авторы представляют иной взгляд на стоимость оборудования. При покупке оборудования, спроектированного с учетом требований гигиены, следует учитывать общую стоимость владения (TCO). Также включены методы применения гигиенического проектирования к устаревшему оборудованию.

Оборудование обычно приобретается в рамках проекта, поэтому мы будем использовать структуру проекта, чтобы обсудить стоимость гигиенического проектирования. Во-первых, проектная группа должна начать с определения критериев, которым, по ее ожиданиям, будет соответствовать оборудование. Примеры таких критериев:

После того как все критерии установлены, команда может использовать контрольные списки проектирования оборудования, чтобы оценить конструкции различных доступных вариантов. К таким контрольным спискам относятся Контрольный список проектирования оборудования НАМИ 2021 года и Контрольный список проектирования оборудования CBA (GMA).

Следующий фактор, который следует учитывать, — это цена оборудования или разных моделей одного и того же оборудования. Учитывая упомянутые выше критерии, важно помнить, что цена — это только один аспект. Зачастую это лишь верхушка айсберга или лишь часть совокупной стоимости владения. Межфункциональные команды имеют хорошие возможности для оценки общей стоимости (рис. 1).

Инвестиционные затраты включают стоимость оборудования, а также другие затраты, такие как управление проектом, установка, непредвиденные расходы и испытания (которые можно считать единовременными затратами). Другие затраты, включенные в первоначальный проект, которые не являются единовременными, а скорее повторяющимися затратами, могут включать затраты на обучение операторов, санитаров, техников и т. д. Как показано на рисунке 1, существует множество эксплуатационных затрат или текущих затрат. , необходимые для работы оборудования. При принятии решения о выборе между различными моделями оборудования и стоимости улучшения гигиенической конструкции оборудования следует учитывать другие эксплуатационные затраты. Как показано на рисунке 2, при рассмотрении эксплуатационных затрат в течение срока службы оборудования дополнительные инвестиции в лучшую конструкцию могут быть оправданы. И наоборот, учитывая другие факторы, более дорогая модель может иметь более низкие эксплуатационные расходы и быть лучшим вариантом.

Примеры эксплуатационных затрат включают в себя:

ТШО будет учитывать общую стоимость на протяжении всего жизненного цикла оборудования. Помимо других преимуществ, это поможет принять правильные решения.

Как показано на рисунке 3, важно также подчеркнуть, что гигиеническое проектирование необходимо учитывать на ранних стадиях проекта (на этапах разработки концепции и проектирования), чтобы снизить затраты на необходимые изменения конструкции. На начальном этапе проекта (на этапе проектирования) влияние на риски, затраты и производительность в области гигиены или безопасности пищевых продуктов велико, тогда как влияние изменений на стоимость будет низким. Чем дальше продвигается проект, тем ниже будет степень влияния по мере увеличения затрат, особенно после того, как оборудование будет построено.

Одним из наиболее важных решающих факторов должна быть возможность, предоставляемая конструкцией, которая потребует меньше времени на очистку, меньшее количество периодических задач, меньше времени на запуск и т. д., что дает больше времени для производства (т. е. изготовления продаваемой продукции). Доходы и прибыль, которые могут быть получены за счет оптимизации конструкции оборудования, помогут сократить незапланированные простои, дефекты качества и количество ресурсов, необходимых для выполнения различных задач, что оправдает более высокую цену, которую может иметь единица оборудования.

Та же концепция применима и к устаревшему оборудованию. Хотя, возможно, нет необходимости заменять часть оборудования, возможно, пришло время нанять производителя оригинального оборудования (OEM) для его восстановления после многих лет эксплуатации. Это подходящее время для обсуждения изменений конструкции с OEM-производителем для снижения эксплуатационных расходов. Многие OEM-производители внесли изменения в конструкцию, которые можно было бы рассмотреть для устаревшего оборудования.